Наша история

KOLM SIBULAT — что ты скрываешь в себе?

Идея открыть второй ресторан  возникла у наших шеф поваров. “MOON ” (наш первый ресторан) — имеет свой собственный стиль и очень четкое направление, что иногда  создаёт рамки для творческих людей – невозможность использовать разныепродукты и воплощать все идеи, так как кухня MOON направлена на русскую кухню и местные продукты. Но «художник» не может же всю жизнь рисовать море…. хотелось бы чего-то ещё…. Так и родился наш Kolm Sibulat.
Ресторан Kolm Sibulat  мы сами называем младшим братом MOON. Потому что при создании Kolm Sibulat у нас уже был 4-х летний опыт владением ресторана и открывать новый ресторан было уже намного легче.
Кто знает нас, тот знает — нам нравится ставить перед собой трудные задачи. И выбор места не исключение. Здесь процитирую фразу нашего друга о ресторане MOON и Kolm Sibulat: “Необычное название. Необычное место расположение. А на самом деле очень обычное место.“

Пёстрый лук

Kolm Sibulat находится между «fast food“ и «slow food». Точно по-середине. На одинаковом расстоянии друг от другатак, что берёт лучшие стороны от обоих.  Если раньше шеф-повара Игорь и Роман работали в ресторанах высокой кухни, и MOON, прежде всего, ресторан русской кухни, то Kolm Sibulat – это ресторан с абсолютно-свободным направлением. В меню можно встретить блюдо из лапши, восточный жемчужный кускус, средиземноморский хумус и корейскоя капуста – кимчи. Время от времени нас просят определить какую кухню мы используем здесь, в Kolm Sibulat. Здесь проще сказать так: «fusion-confusion» – это фраза включает в себя всё.
Насчёт названия…. В довореволюционной Эстонии русских называли „sibul“, то есть «лук». На Чудском озере русские люди всегда выращивали лук, и купола православных церквей напоминали золотистые луковицы. Это было не обидное слово. Отсюда наша конспирация и лёгкая самоирония  «Kolm» по-эстонски «три». Ну и вот — нас же трое и мы русские.

Kolm Sibulat всегда ждут Вас в гости и готовы удивить!

Роман, Игорь и Яна